BUEN COMIENZO PARA TOD@S

ACIDEZ Y ALCALINIDAD. EQUILIBRIO EN NUESTROS ALIMENTOS

El pH o grado de acidez en nuestra sangre y los líquidos corporales debe mantenerse dentro de limites precisos para que las funciones vitales se lleven a cabo sin alterar el metabolismo. (pH 7.35-7.45)
En nuestro organismo existe una tendencia importante y pudiera decirse de manera permanente a la acidez por diversas reacciones metabólicas que dependen en gran parte del producto de lo que entra del exterior a nuestro cuerpo (líquidos, alimentos, medicamentos, polución del aire, etc).
Es entonces importante considerar que los alimentos consumidos cada día tienen una relación más estrecha en modificar esta acidez.

Consecuencias de la hiperacidez:

• Tendencia a la osteoporosis y la descalcificación.
• Tendencia a la arteroesclerosis (adherencia de las grasas a los vasos sanguíneos)
• Mayor probabilidad de padecer artritis
• Tendencia a retener líquidos (el riñón es el principal filtro de la sangre)
• Mayor riesgo de producir cálculos renales (piedrecillas)
• Mayor riesgo de sufrir algún tipo de cáncer, ya que las células cancerosas se desarrollan con mayor facilidad en un medio ácido.
• Riesgo a desarrollar diabetes mellitus tipo 2

¿Qué hacer para evitar la acidez sanguínea?

• Aumentar el consumo de alimentos alcalinizantes como verduras, hortalizas y la mayor parte de las frutas
• Reducir el consumo de alimentos acidificantes en especial los alimentos procesados como conservas y enlatados, carnes rojas, nueces y cacahuates (una porción saludable que da un buen aporte de omegas y algunos minerales son 5 mitades de nuez y 10 piezas de cacahuate al día)
• Favorecer la función adecuada de los riñones bebiendo agua natural en abundancia y consumiendo frutas y hortalizas de acción diurética  (estos tienen un contenido bajo en sodio  y alto en potacio y que favorecen a la eliminación de líquidos, su consumo no es semejante a los medicamentos con función diurética, pero su consumo diario y en abundancia mejoran y ayudan a disminuir el edema. Ejem. Alcachofa, apio, berenjena, coliflor, esparrago, manzana, durazno, melón, níspero, pera, sandía y uvas)

RECOMENDACIÓN DE SALUD Y NUTRICIÓN

• Lo mas importante es que encuentres un correcto equilibrio entre los grupos de alimentos, en una dieta correcta lo ideal es consumir porciones saludables de todos ellos.
• Alternar el consumo de carnes y de preferncia magras (con muy poca grasa entre sus fibras) a  3 veces por semana con carnes blancas como pollo y pescado.
• Aumentar el consumo de agua natural ya que esta permitira un mejor flujo en la circulación sanguinea, favorecera la eliminación de productos de desecho y le dara una mejor función al riñon.
• La actividad física (caminata, senderismo, baile, correr, combinado con ejercicios de resistencia como el uso de pesas y aparatos) es un componente importante para la movilización de desechos en el cuerpo (sudor y respiración) 40 a 60 minutos al día 6 veces por semana.
• Descansar es vital (6-8 horas diarias)

NUESTRA TARJETA DE PRESENTACIÓN: LA PIEL

LA ALIMENTACION Y  LA PIEL

La selección y forma en que ingerimos nuetrsos alimentos tienen una influencia notable sobre el estado de la PIEL, el cabello y las uñas. La piel es muy sensible a las carencias nutritivas debido a que es el órgano que continuamente esta regenerando y produciendo nuevas células mismas que necesitan de proteínas, Vitamina A, Vitamina C, Acidos Grasos (omega 3), Hierro y Zinc. Aunado a esto lo más importante LA HIDRATACIÓN. 

Como la piel participa en la eliminación de cierta cantidad de toxinas que circulan en nuestra sangre, cuando esta cantidad excede el limite tolerado por la propia piel, se presentan ciertas anomalías como acné, alergias (que pueden ser reacciones a ciertos alimentos, medicamentos, etc.) irritación, resequedad, celulitis, dermatitis, etc. Es entonces como nuestra piel manifiesta de manera exterior como está funcionando nuestro interior, por ejemplo un funcionamiento insuficiente del hígado o riñones, una alimentación muy rica en productos cárnicos especialmente de embutidos y carnes grasas, exposición a productos contaminantes, mala higiene personal, pero sobre todo la sensibilidad a estos factores es propiciada por un deficiente sistema de defensa y de protección.

RECOMENDACIONES:

I. Tomar de 6 a 8 vasos de agua natural diarios.

II. Consumo continúo de oleaginosas como los cacahuates y semillas de girasol que tienen el mejor contenido de vitamina E, ácidos grasos como Omega 3 y zinc, 100 gramos diarios son un muy buen aporte.

III. Consumo de vegetales ricos en vitamina A, principalmente los que tienen coloraciones muy vivas como las zanahorias, espinacas, pimientos, brócoli, jitomates. Cantidades: media taza de jugo de zanahoria, media taza de espinacas cocidas o salteadas, media pieza de jitomate, media taza de brócoli cocido a vapor.

IV. Consumo de fibra soluble de preferencia la que contiene más pectina que está presente de manera más abundante en ciruelas (frescas o secas), manzanas y uvas. La pectina es un hidrato de carbono que absorbe el agua del intestino aumentando así el volumen de las heces y favoreciendo a la evacuación.

V. Consumir cítricos en especial naranjas y toronjas en estas dos frutas en especial el contenido de vitamina C es muy alto, 2 piezas de naranja o 1 toronja cada tercer día es un muy buen aporte de esta vitamina esencial. Las fresas y los kiwis tienen un rico contenido de vitamina C.

VI. El zinc se encuentra principalmente en los productos de origen animal y en los frutos secos.

VII. Dormir es indispensable para mantener lozana y fresca nuestra piel muy importantes 6 a 8 horas diarias.

VIII. Ejercicio. 30 a 60 minutos diarios favorecerán una mejor circulación y una mayor eliminación de toxinas a través de la sudoración así como también una óptima oxigenación.

PEQUEÑOS CAMBIOS HACEN LA DIFERENCIA

La mejor forma de comenzar un cambio es aceptar cuantos beneficios se pueden obtener después de hacerlo. El aceptar la realidad es un paso importante y en este proceso hay razones motivadoras para creer ...que se puede hacer más de lo que se pensaba.
Un cambio importante es mejorar o procurar nuestra salud, indudablemente a veces no aprendemos a valorarla cuanto la necesitamos hasta que la perdemos o dañamos.
Un patrón común que seguimos los humanos es creer que solo la edad determina la salud. Efectivamente se podría comparar la edad con la cantidad de salud, desafortunadamente estas creencias están cambiando dramáticamente, viendo muchos casos de Diabetes Mellitus 2 en escolares, problemas de fertilidad en mujeres jóvenes, y enfermedades que en tiempos de los abuelos, se mencionaban con una frecuencia distante.
El solo hecho de modificar pensamientos que tiene que ver con estas creencias de la salud ya nos ayuda a cruzar la puerta del cambio. A veces son grandes modificaciones pero todo debe comenzar desde lo más sencillo. Entrenarse en hacer cambios pequeños nos ayuda a prepararnos para lograr vencer lo más complicado.
Un ejercicio sano para hoy. . . ¿Qué siento cuando como o tengo deseos de comer? Solo identifica el sentimiento, al identificarlo lo aceptas como algo genuinamente tuyo, pero; ¿crees que pueda perjudicar tu manera de comer? Solo piénsalo y si hoy puedes identificar ese sentimiento significa que si estas consciente de que quieres una vida saludable.

PARA LA FORMACION Y EL DESARROLLO PROFECIONAL DEL NUTRIOLOGO

Medicamentos para la gripe aviar: cuestiones relacionadas con las patentes

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EL PODER ROJO DEL JITOMATE

EL PODER ROJO DEL JITOMATE

Es muy común acompañar nuestra vida cotidiana del estrés, cuya repercusión  importante se ve reflejada en el estado  de  la salud física. El estrés del medio ambiente y/o el padecimiento de enfermedades cuyo origen puede ser genético-hereditario) suelen provocar un estrés oxidativo en nuestro cuerpo. Para entender fácilmente esta reacción  es necesario comprender  que el organismo está siendo sometido a desgastes y acumulación de una cantidad muy grande de radicales libres (que son moléculas que se producen con el aumento de estos estados anormales de las funciones orgánicas).

En nuestra dieta cotidiana existen alimentos que contienen propiedades curativas y preventivas, uno de ellos y el de uso más común en las recetas mexicanas es el jitomate.

Este delicioso vegetal, abundante en México, tiene un compuesto antioxidante muy poderoso llamado licopeno que es un pigmento que confiere las tonalidades rojizas en algunos vegetales y frutas, el más representativo por la cantidad incluida en cada pieza es el jitomate. Pertenece al grupo de los carotinoides y se obtiene a partir de la dieta, pues nuestro cuerpo no lo produce. Son fuente de licopeno, los tomates maduros, especialmente de tipo pera (saladett en México). En diversos estudios se ha concluido que el licopeno se encuentra de manera más biodisponible cuando los jitomates son cocinados. Se asimila mejor en presencia de las grasas, como el aceite de oliva (que es una grasa cardiosaludable). También lo contienen en menor proporción, las setas, la sandía, las uvas, la papaya roja y las toronjas. 

  Recientes estudios epidemiológicos y experimentales también proporcionan evidencia de apoyo que el licopeno pueden actuar como agente quimiopreventivo contra ciertos tipos de cánceres como es el  de próstata,  gástrico,  de mama y cáncer de pulmón.

No existe aún una cantidad optima diaria  para el uso cotidiano de licopeno,  pero en la revisión de varios ensayos clínicos con pacientes que ya tenían el progresión el cáncer se descubrió que al suplementarles en su dieta cantidades diarias de licopeno contenido en jitomate y puré de jitomate interviene de manera significativa en la proliferación de algunos biomarcadores que contribuyen al aumento de dicho estrés oxidativo y en carcinogénesis. Es importante señalar que el uso del licopeno debe ser más preventivo, porque algunas  neoplasias tienen orígenes distintos, generalmente genéticos, es por eso que la Nutrición forma una parte muy importante en la Medicina Preventiva.

En el siguiente enlace se hace una revisión de varios estudios que se hicieron en individuos sanos  cuyas edades fluctuaron  entre los 18 y 60 años, y se comprobó como de manera importante algunos niveles sericos (en sangre) de diferentes biomarcadores de estrés oxidativo y cáncer disminuyeron a lo largo de cada estudio, los resultados indicaron que el uso continuo de el jitomate puede ayudar a prevenir e  intervenir incluso en la genética de estas  patologías. http://www.nature.com/ejcn/journal/v61/n3/abs/1602510a.html

Las cantidades utilizadas son variables dependiendo del estudio que se realizo pero una cantidad recomendada como optima en prevención es utilizar por lo menos medio jitomate diario para cada persona, la preparación preferente es cocinada, ya que de esta forma el licopeno se encuentra más disponible para el organismo.

Y como prepararlo, bueno podemos cambiar la versión de la tradicional torta ahogada de Jalisco, utilizando carne magra de cerdo (sin grasa) y su deliciosa salsa que la caracteriza.

Guisarlo a la  mexicana en compañía de cualquier tipo de verdura.

Una pieza de jitomate al horno rellena de una cucharada de atún en aceite (que añadirá a la dieta 0.7 mg de omega 3 por 100g de atún), con una o dos cucharadas de verduras.

En fin cualquier versión o receta de nuestra gran variedad culinaria, pero ahora que se conoce más cuál es su gran beneficio, creo que ningún día de la semana debe estar exento de su deliciosa y saludable presencia.