viernes, 4 de mayo de 2012

PEQUEÑOS CAMBIOS HACEN LA DIFERENCIA

La mejor forma de comenzar un cambio es aceptar cuantos beneficios se pueden obtener después de hacerlo. El aceptar la realidad es un paso importante y en este proceso hay razones motivadoras para creer ...que se puede hacer más de lo que se pensaba.
Un cambio importante es mejorar o procurar nuestra salud, indudablemente a veces no aprendemos a valorarla cuanto la necesitamos hasta que la perdemos o dañamos.
Un patrón común que seguimos los humanos es creer que solo la edad determina la salud. Efectivamente se podría comparar la edad con la cantidad de salud, desafortunadamente estas creencias están cambiando dramáticamente, viendo muchos casos de Diabetes Mellitus 2 en escolares, problemas de fertilidad en mujeres jóvenes, y enfermedades que en tiempos de los abuelos, se mencionaban con una frecuencia distante.
El solo hecho de modificar pensamientos que tiene que ver con estas creencias de la salud ya nos ayuda a cruzar la puerta del cambio. A veces son grandes modificaciones pero todo debe comenzar desde lo más sencillo. Entrenarse en hacer cambios pequeños nos ayuda a prepararnos para lograr vencer lo más complicado.
Un ejercicio sano para hoy. . . ¿Qué siento cuando como o tengo deseos de comer? Solo identifica el sentimiento, al identificarlo lo aceptas como algo genuinamente tuyo, pero; ¿crees que pueda perjudicar tu manera de comer? Solo piénsalo y si hoy puedes identificar ese sentimiento significa que si estas consciente de que quieres una vida saludable.

miércoles, 25 de enero de 2012

lunes, 13 de junio de 2011

EL PODER ROJO DEL JITOMATE

EL PODER ROJO DEL JITOMATE
Es muy común acompañar nuestra vida cotidiana del estrés, cuya repercusión  importante se ve reflejada en el estado  de  la salud física. El estrés del medio ambiente y/o el padecimiento de enfermedades cuyo origen puede ser genético-hereditario) suelen provocar un estrés oxidativo en nuestro cuerpo. Para entender fácilmente esta reacción  es necesario comprender  que el organismo está siendo sometido a desgastes y acumulación de una cantidad muy grande de radicales libres (que son moléculas que se producen con el aumento de estos estados anormales de las funciones orgánicas).
En nuestra dieta cotidiana existen alimentos que contienen propiedades curativas y preventivas, uno de ellos y el de uso más común en las recetas mexicanas es el jitomate.
Este delicioso vegetal, abundante en México, tiene un compuesto antioxidante muy poderoso llamado licopeno que es un pigmento que confiere las tonalidades rojizas en algunos vegetales y frutas, el más representativo por la cantidad incluida en cada pieza es el jitomate. Pertenece al grupo de los carotinoides y se obtiene a partir de la dieta, pues nuestro cuerpo no lo produce. Son fuente de licopeno, los tomates maduros, especialmente de tipo pera (saladett en México). En diversos estudios se ha concluido que el licopeno se encuentra de manera más biodisponible cuando los jitomates son cocinados. Se asimila mejor en presencia de las grasas, como el aceite de oliva (que es una grasa cardiosaludable). También lo contienen en menor proporción, las setas, la sandía, las uvas, la papaya roja y las toronjas. 
  Recientes estudios epidemiológicos y experimentales también proporcionan evidencia de apoyo que el licopeno pueden actuar como agente quimiopreventivo contra ciertos tipos de cánceres como es el  de próstata,  gástrico,  de mama y cáncer de pulmón.
No existe aún una cantidad optima diaria  para el uso cotidiano de licopeno,  pero en la revisión de varios ensayos clínicos con pacientes que ya tenían el progresión el cáncer se descubrió que al suplementarles en su dieta cantidades diarias de licopeno contenido en jitomate y puré de jitomate interviene de manera significativa en la proliferación de algunos biomarcadores que contribuyen al aumento de dicho estrés oxidativo y en carcinogénesis. Es importante señalar que el uso del licopeno debe ser más preventivo, porque algunas  neoplasias tienen orígenes distintos, generalmente genéticos, es por eso que la Nutrición forma una parte muy importante en la Medicina Preventiva.
En el siguiente enlace se hace una revisión de varios estudios que se hicieron en individuos sanos  cuyas edades fluctuaron  entre los 18 y 60 años, y se comprobó como de manera importante algunos niveles sericos (en sangre) de diferentes biomarcadores de estrés oxidativo y cáncer disminuyeron a lo largo de cada estudio, los resultados indicaron que el uso continuo de el jitomate puede ayudar a prevenir e  intervenir incluso en la genética de estas  patologías. http://www.nature.com/ejcn/journal/v61/n3/abs/1602510a.html
Las cantidades utilizadas son variables dependiendo del estudio que se realizo pero una cantidad recomendada como optima en prevención es utilizar por lo menos medio jitomate diario para cada persona, la preparación preferente es cocinada, ya que de esta forma el licopeno se encuentra más disponible para el organismo.
Y como prepararlo, bueno podemos cambiar la versión de la tradicional torta ahogada de Jalisco, utilizando carne magra de cerdo (sin grasa) y su deliciosa salsa que la caracteriza.
Guisarlo a la  mexicana en compañía de cualquier tipo de verdura.
Una pieza de jitomate al horno rellena de una cucharada de atún en aceite (que añadirá a la dieta 0.7 mg de omega 3 por 100g de atún), con una o dos cucharadas de verduras.
En fin cualquier versión o receta de nuestra gran variedad culinaria, pero ahora que se conoce más cuál es su gran beneficio, creo que ningún día de la semana debe estar exento de su deliciosa y saludable presencia.


sábado, 23 de abril de 2011

EL DIA MUNDIAL DE LA TIERRA


Y es que no puedo dejarlo pasar, aun que sea unas horas después . . . .  en la década de los 70´s en Estados Unidos nació uno de los movimientos ambientalistas mas importantes del planeta llamado EL DÍA MUNDIAL DE LA TIERRA, lo más interesante que ocurrió ese día es que mas de 2 millones de norteamericanos salieron a las calles a manifestarse en forma pacífica por un derecho a un planeta mas sano y sustentable.
Desde entonces se regulan y vigilan con mas severidad muchos de los desperdicios tóxicos (gases, aguas residuales y utilización de pesticidas y uso indiscriminado de la energía proveniente del petróleo), mismos que ya han hecho estragos en la biosfera.
Generosamente aun con tanto daño, todavía nos alimentamos de sus fertiles tierras. No siempre podremos formar parte de un grupo ambientalista, o formar una organización nueva (lo cual seria magnifico), pero si podemos hacer cosas tan pequeñas como dejar de utilizar nuestros vehículos (presumo: tengo 4 meses sin utilizar Mi Palomita o sea mi vehículo y he reducido mi peso por 7 kilos), depender un poco menos de la energía en cualquiera de sus modalidades, no utilizar tantos derivados del petróleo (plásticos), cambiar el refrigerador de dos puertas por uno mas pequeño y de menor capacidad (los vegetales no necesitan tanto espacio en comparación con todos los paquetes de comida industrializada).
Yo quiero que mi hijo, tus hijos y sus hijos aun puedan observar un cielo claro, respirar aire mas puro, y conocer todas las especies distintas a nosotros que aun forman parte de los ecosistemas, no es un mal deseo o si?
http://www.youtube.com/watch?v=oGKm6_-BmRE  y aun que es un vídeo algo pasadito, me encanta, gracias a este programa hoy percibo la ciencia de otro modo.

martes, 19 de abril de 2011

FENOMENOS RELACIONADOS CON LA PANDEMIA DE OBESIDAD EN MÈXICO

Para utilizar la palabra epidemia y pandemia es necesario conocer que estas dos expresan acontecimientos relacionados con la incidencia de una enfermedad, que ocurre de manera creciente y se extiende en una población o grupo numeroso de personas y territorios. Entonces la obesidad se ha convertido en una pandemia en México, por que no solo se da en grupos específicos o estados específicos de la población, sino que ya se ha extendido a toda la población nacional y ha ido en aumento. (Estos datos están muy claros en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006, ENSANUT 2006)
LO IMPORTANTE. . . .
·         Estilos de vida, mismos que han disminuido el gasto energético corporal como la actividad física, cuya proporción es menor comparándola con la ingestión de alimentos altos en energía como panecillos, jugos, refrescos, pastas (hidratos de carbono cuya función especifica es solo proporcionar energía al cuerpo humano y ningún nutriente) por lo tanto es este un  BALANCE EXCESIVO.
·         Adopción de costumbres perjudiciales dadas por distintos factores como la integración de la mujer (quien antes era responsable de alimentar a su familia) a la vida económica y laboral para apoyo de su pareja en el sustento o por que el hombre ha abandonado en su totalidad las responsabilidades como proveedor de estos recursos. Este fenómeno genera otros como la adquisición de comidas rápidas e industrializadas (uso excesivo del microondas), falta de atención y prevención en la correcta alimentación de los hijos, consumo riesgoso de la alimentación fuera de casa (puestos callejeros de comidas fritas altas en grasas y poca higiene en su preparación).
·         Aumento en el tamaño de las raciones comerciales y facilidad en la adquisición de estas (la globalización es responsable de la misma debido a que las grandes cadenas de supermercados estadounidenses estas desplazando a los típicos mercados mexicanos en donde se venden alimentos orgánicos).
·         Propaganda que confunde (muy poca voluntad de las autoridades en regularla).

Podemos continuar con tantos factores relacionados, lo importante es que se esta haciendo difusión y educación, no puedes decir que no lo sabes, ahora es solo cuestión de hacer cambios significativos, mi pregunta, ¿crees que puedas ser responsable de comenzar a alimentar mejor a quienes dependen de ti para ello y transformar los hábitos inapropiados de los que en gran parte tu has sido responsable?